从小爱中医，成为民间抗艾研究第一人

 张景良 摄影  今年55岁的尚玉宝是位中医爱好者，工作后进修医学，成为一名药剂师。10多年前，尚玉宝又爱上烹饪，将中医和烹饪结合起来，成为中国食疗研究理事会员。今年6月份，他凭借“藏香红花双酒羹”，成为我市第一位获得“中”字头的药膳大师，前几天才拿到相关证书和奖杯。

    尚玉宝的爷爷是马坡一位老中医，他从小就耳濡目染，跟爷爷学背《汤头歌诀》，认识很多中药材。在铁路中学毕业后尚玉宝参加了工作，但因为放不下中医梦，他又到上海中西医学院进修，1986年毕业后转到市某医学研究所的医疗门诊当药剂师。

    1987年，年轻的尚玉宝敏感地发现在西方蔓延的“新型瘟疫”艾滋病正悄悄侵染我国，于是向主管部门建议在全国范围内防治艾滋病。当时，世界卫生组织还没有确定“世界艾滋病日”，艾滋病在国内还是一个令人陌生的新鲜事物，所以尚玉宝成为国内最早呼吁抗艾的人。

    1988年5月，尚玉宝开始了抗艾滋病药物的研究。他参考了大量中西医有关抗病毒的资料，自己购买实验材料和实验用小白鼠，在工作之余进行相关研究。1993年研究出成果《复合药物抗艾滋病毒》，并联系上美国艾伦·戴蒙德艾滋病研究中心。但由于得不到国内有关科研单位的重视与合作，后来无奈把研究搁浅。

    此后，尚玉宝又将精力用在发明上，1998年发明“公路护栏净化器”，获得巴拿马环保奖；“酒瓶套装两用”“百折保健眼镜”“不溢锅”“公路护杆喷水器”等获得设计奖。他还发明“戒毒茶”、“牙疼速立康宁”，让很多人受益。

云南进修10年，学到很多烹饪养生精华

    上世纪90年代末期，尚玉宝又爱上了烹饪，并到原黄河烹饪学校进修，毕业后从事餐饮行业的工作。干一行爱一行。尚玉宝不仅追求烹饪技艺的完美，还将所学的中医知识融进烹饪中来。

    2003年，他到中科院西双版纳药用植物研究所进修，此后在当地待了将近10年，虚心向同行及当地人请教。云南的饮食有着鲜明的民族和地方特色，可谓是名副其实的美食圣地，西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味和保健功效。

    尚玉宝从当地引进了很多菜的做法，譬如糟辣子酸笋鱼，用当地的酸笋入菜，酸辣可口，引人食欲。用当地野山椒做的“一鱼吃五省”红烧鱼块，此菜有云南的酸，贵州的辣，四川的麻，湖南的臭，还有浙江的火腿清香，真正能吃到5个省市的味道。

    2008年中山饭店举办迎奥运西双版纳傣家美食节，尚玉宝和我市烹饪界前辈，拿出30多道大菜、硬菜，受到各界人士的赞誉。像菠萝蜜手抓饭、鱼米子香、撒伲族臭乳鱼、炸蜂蛹、孔雀蛋妙尖椒、树蕃茄酸菜鱼……看着就让人垂涎欲滴。

    尚玉宝常去当地傣族、布朗族、哈伲族和爱伲族人家作客，他们招待客人必有一道配刺五加的家常菜“剁生”，当地人称为“鸡脚菜”，如果不配刺五加就会闹肚子，胃痛腹泻。出于职业好奇，尚玉宝对神奇的刺五加进行了查阅，《本草纲目》、《神农本草经》和《名医别录》都将它列为中药上品，特种药食两用食品。尚玉宝根据中药方君臣佐使配伍，以当地胜产铁皮石斛为臣药，再配伍几味参科中药，研制出“铁皮五参茶”，是养生的上品。

凭借“藏香红花双酒羹”获评药膳大师

    藏红花是一味珍贵的中药材，但气味和口感较差，但一个偶然的机会，尚玉宝将它研究并做到养生菜谱里。

    1995年，尚玉宝在中医院后门看到有家药膳养生馆，就前去品尝药膳汤，谁知口感不是苦就是酸。他在养生馆里无意中看见红花这一味中药，捏一点闻闻尝尝，感觉气味腥臭，口感微苦，但色泽很好看，呈现桔红淡黄色，醒目夺眼，看了很有食欲。经过数月研发，尚玉宝将红花入膳炮制成功。红花首先要经过泡制，用黄酒白芷喷洒数次，再经九蒸九晒制作而成。因黄酒含有21种氨基酸，而且是人体自身不能合成的氨基酸。白芷具有去腥除臭作用，气味芳香。再经数次窨晒和油焖精炼，使红花充分发挥药效，特别是焖炼的油温掌控火候，稍有不慎前功尽弃。尚玉宝说，在研制过程中，他就浪费了数千元的红花原料。

    2014年，江苏省第18届省运会在徐州、淮安举办，尚玉宝在徐州奥体主厨，他研发了“红花香菇牛肉羹”，其中红花活血化瘀，香菇味美补钙，牛肉补气，这道羹获得大家的好评。

    2016年，尚玉宝参加我市举办的寻找民间厨神争霸赛，凭借“藏香红花双酒羹”在30进6突围赛中荣获第五名，在决赛中获得第二名。今年6月份，他带着这道养生羹参加在泰安举办的国际烹饪技术交流大赛暨“一带一路”文化美食节，获得中华药膳大师称号，也成为我市第一位获得“中”字头的药膳大师。

 目前，尚玉宝正在研究彭祖养生药膳菜系，已经开发出数十种养生药膳。有“彭祖玄驹菜”:“张仲景六味地黄煲”、“倒马井云龙鱼”、“老味灌汤素鸡”、“一煲食天下”等。发扬彭祖养生烹饪技艺，宣传汉文化。